ดริปกาแฟให้อร่อยขึ้น เริ่มจาก 4 ตัวแปรนี้

หลายคนซื้ออุปกรณ์ครบแล้วแต่รสยังไม่นิ่ง ปัญหามักไม่ได้อยู่ที่ของ แต่อยู่ที่การเปลี่ยนหลายตัวแปรพร้อมกันจนไม่รู้ว่าอะไรทำให้ดีขึ้น

1. ความละเอียดของผง

เปรี้ยวแหลมบางเบา = หยาบไป ให้บดละเอียดขึ้นอีกนิด ส่วนขมฝาดติดคอ = ละเอียดไป

2. อัตราส่วน

เริ่มที่ 1:15 (กาแฟ 20 กรัม น้ำ 300 มล.) แล้วค่อยขยับ ถ้าชอบเข้มขึ้นให้ลดน้ำลง ไม่ใช่เพิ่มเวลาแช่

3. อุณหภูมิน้ำ

คั่วอ่อนใช้ 92–96°C ดึงรสได้เต็ม ส่วนคั่วกลาง-เข้มลดมาที่ 88–92°C จะลดความขมได้ชัด

4. เวลารวม

ดริป V60 สำหรับ 20 กรัมควรจบราว 2:30–3:00 นาที ถ้านานกว่านั้นมักหมายถึงบดละเอียดเกินไป

จดทุกครั้งที่ชง แค่ 4 ตัวเลขต่อแก้ว ผ่านไปสองสัปดาห์คุณจะมีสูตรของตัวเองที่ทำซ้ำได้จริง