เอสเปรสโซ่โทนิก ทำไมบางร้านขมโดด บางร้านจืดเป็นน้ำเปล่า? เฉลยคือ "ลำดับเท" และ "สัดส่วน"

สูตรสัดส่วนที่ไม่ขมและไม่จืด (สำหรับแก้ว 12 oz)

นี่คือสัดส่วนกลางที่ผมเทสแล้วรอดที่สุด ปรับต่อยอดได้ทุกร้าน

1. เอสเปรสโซ่ 1 ช็อต (30 มล.) ถ้าชอบเข้มให้ใช้ 2 ช็อตแบบ Ristretto จะหอมกว่าไม่ขมไหม้
2. โทนิกเย็นจัด 150 มล. - ต้องเย็นจัดจริงๆ แช่ตู้เย็นไว้เลย
3. น้ำเชื่อม 0-10 มล. - ถ้าเมล็ดคั่วอ่อนฟรุ้ตตี้ ไม่ต้องใส่เลยอร่อยกว่า ถ้าคั่วกลาง-เข้ม ใส่ 5 มล. พอตัดขม
4. น้ำแข็งก้อนใหญ่ - สำคัญมาก! ก้อนเหลี่ยมใหญ่ๆ ไม่ใช่น้ำแข็งหลอด

ลำดับการเทที่ถูกต้อง - นี่คือหัวใจ!

เทผิดลำดับ รสชาติเปลี่ยนทันที

1. น้ำแข็งต้องเต็มแก้ว

ใส่ก้อนใหญ่ให้เต็ม ยิ่งเต็มยิ่งละลายช้า ยิ่งจืดช้า

2. เทโทนิกก่อนเสมอ

เทโทนิกเย็นจัดลงไปก่อน แล้วรอ 5 วินาทีให้ฟองซ่าสงบ ถ้าเทตอนฟองฟูๆ ฟองจะดันกาแฟล้นและรสจะเฝื่อน

3. ค่อยๆ เทเอสเปรสโซ่ผ่านหลังช้อน

ค่อยๆ รินเอสเปรสโซ่ให้ไหลผ่านหลังช้อนช้าๆ ชั้นกาแฟจะลอยสวยแยกกับโทนิกใสๆ ด้านล่าง ถ่ายรูปขึ้นมาก

ทริคจากบาริสต้า cafeyim : โทนิกต้องเย็นจัดเท่านั้น! ถ้าโทนิกอุณหภูมิห้อง ต่อให้สัดส่วนเทพแค่ไหนก็พัง ฟองจะฟูล้นแก้วและรสขมเฝื่อนจะมาแทนความสดชื่นทันที แช่โทนิกในตู้เย็น 24 ชม. ก่อนใช้เสมอครับ

ดื่มยังไงให้อร่อย?

เสิร์ฟไปแบบแยกชั้นให้ลูกค้าถ่ายรูปก่อน แล้วบอกให้คนเบาๆ 1 ที ก่อนดื่ม จะได้รสซ่าสดชื่นของโทนิกตัดกับความหอมเข้มของเอสเปรสโซ่พอดี ไม่ขม ไม่จืด