วิเคราะห์ราคาเมล็ดกาแฟ กันยายน 2569 : ทำไมกาแฟถึงแพงขึ้น และร้านกาแฟต้องปรับตัวอย่างไร?

ทความนี้ cafeyim.com สรุปให้ครบ ทั้งภาพรวมตลาดโลก ตลาดไทย และราคาขายปลีกที่คุณควรรู้

1. ภาพรวมตลาดโลก: ราคาทะลุสถิติจากวิกฤตสภาพอากาศ

ราคาเมล็ดกาแฟดิบในตลาดโลกปี 2568 - 2569 ปรับตัวสูงสุดเป็นประวัติการณ์ ข้อมูลจากศูนย์วิจัยกสิกรไทยระบุว่า เมล็ดอาราบิก้าราคาอยู่ที่ 9 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม และโรบัสต้าอยู่ที่ 5.8 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

สาเหตุหลักมาจากภัยแล้งรุนแรงในบราซิล ผู้ผลิตอาราบิการายใหญ่ของโลก และฝนทิ้งช่วงในเวียดนาม

ยืนยันด้วยราคาล่าสุด:

1. ตลาดเวียดนาม: ณ วันที่ 1 กันยายน 2569 ราคาเมล็ดกาแฟในเขตที่ราบสูงตอนกลางอยู่ที่ 95,000 - 95,700 ดอง/กิโลกรัม เพิ่มขึ้นเฉลี่ย 400 ดอง/กิโลกรัม
2. ตลาดลอนดอน: ราคาโรบัสต้าส่งมอบเดือนกรกฎาคม 2026 ปรับขึ้นแตะ 3,958 ดอลลาร์ต่อตัน เพิ่มขึ้น 2.94% และสัญญาเดือนกันยายน 2026 ก็พุ่งขึ้นถึง 4,044 ดอลลาร์ต่อตัน เพิ่มขึ้น 8.83%
3. ตลาดนิวยอร์ก: ย้อนไปเมื่อปลายปี 2567 ราคาอาราบิก้าพุ่งไปถึง 3.44 ดอลลาร์ต่อปอนด์ เพิ่มขึ้นกว่า 80% ภายในปีเดียว

พูดง่ายๆ คือ ต้นทุนวัตถุดิบโลกแพงขึ้นเกือบเท่าตัวใน 2 ปี

2. ผลกระทบถึงไทย: ผลผลิตน้อย แต่ต้นทุนพุ่ง

ประเทศไทยก็หนีไม่พ้น ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ รายงานสถานการณ์การผลิตกาแฟไทยปี 2567/2568 ได้รับผลกระทบจากสภาพภูมิอากาศเช่นกัน ทำให้ผลผลิตออกน้อยลง

เมื่อผลผลิตไทยน้อยลง แต่ความต้องการของคาเฟ่ในไทยสูงขึ้น โรงคั่วจึงต้องนำเข้าเมล็ดจากบราซิลและเวียดนามในราคาที่แพงขึ้นมาเสริม นี่คือสาเหตุที่ทำให้โรงคั่วหลายแห่งต้องปรับราคา

โรงคั่วชั้นนำในไทยอย่าง Early Bird Coffee Roaster และ Hacking Coffee Roasters ได้ประกาศปรับราคาเมล็ดกาแฟคั่วขึ้น มีผลตั้งแต่วันที่ 1 กันยายน 2569 เป็นต้นไป เนื่องจากต้นทุนเมล็ดดิบทั้งไทยและบราซิลปรับตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง

3. ราคาขายปลีกปัจจุบันที่ผู้บริโภคต้องเจอ (อัปเดต ก.ย. 69)

จากการสำรวจตลาดออนไลน์ ณ ต้นเดือนกันยายน 2569

1. เมล็ดกาแฟไทยดอย (อาราบิก้า 100%): คั่วอ่อน 200 กรัม ราคาเฉลี่ย 260 - 350 บาท จากเดิม 180 - 250 บาท
2. เมล็ดนำเข้า (เอธิโอเปีย, โคลอมเบีย): คั่วอ่อน 100-200 กรัม ราคาเริ่มต้น 280 - 450 บาท
3. เมล็ดเบลนด์สำหรับร้านกาแฟ: กิโลกรัมละ 550 - 750 บาท จากเดิม 400 - 550 บาท

4. เจ้าของร้านกาแฟควรปรับตัวอย่างไร?

ในฐานะเจ้าของร้าน คุณไม่สามารถแบกรับต้นทุนที่เพิ่มขึ้น 30-40% ไว้คนเดียวได้ นี่คือ 3 ทางรอดที่ร้านกาแฟรุ่นใหม่ทำกัน

1. ปรับราคาแบบโปร่งใส: ลูกค้าเข้าใจถ้าคุณสื่อสารตรงไปตรงมา เช่น "ปรับราคา 5-10 บาท เนื่องจากต้นทุนเมล็ดกาแฟโลกปรับขึ้น" ดีกว่าลดคุณภาพเมล็ด

2. เพิ่มเมนูที่ทำกำไรสูง: เมนูมัทฉะ โฮจิฉะ ชาผลไม้ มีต้นทุนที่นิ่งกว่ากาแฟ ช่วยพยุงกำไรร้านได้ดี

3. เลือกเมล็ดให้ฉลาดขึ้น: ใช้เบลนด์ไทย-นอก หรือใช้โรบัสต้าพรีเมียมจากชุมพร/ระนองมาผสม เพื่อคุมต้นทุนแต่ยังรักษารสชาติ

สรุป

ราคาเมล็ดกาแฟเดือนกันยายน 2569 ที่ปรับขึ้น ไม่ได้เกิดจากโรงคั่วฉวยโอกาส แต่เกิดจากวิกฤตสภาพอากาศโลกที่ดันราคาในตลาดลอนดอน นิวยอร์ก และเวียดนามให้ทำสถิติใหม่จริงๆ

สำหรับคนดื่ม การชงดื่มที่บ้านอาจเป็นทางเลือกที่ประหยัดขึ้น สำหรับเจ้าของร้าน นี่คือเวลาที่ต้องบริหารต้นทุนอย่างชาญฉลาด

แหล่งข้อมูลอ้างอิง: ศูนย์วิจัยกสิกรไทย, ตลาดซื้อขายล่วงหน้าลอนดอน, รายงานราคากาแฟเวียดนาม 1 ก.ย. 69, กระทรวงเกษตรและสหกรณ์