ถ้าคุณเบื่อลาเต้เย็นแบบเดิมๆ ลองมาเจอกับ Cà Phê Sữa Đá (คาเฟ เซือ ด๋า) กาแฟดริปเวียดนามสุดฮิต ที่ดังไปทั่วโลก
จุดเด่นคือ ความเข้มข้น หอมลึก หวานมันจากนมข้นหวาน และเสน่ห์ของการรอให้กาแฟค่อยๆ หยดจากถ้วยกรอง Phin Filter ทีละหยด เป็นกาแฟที่ไม่ได้แค่ดื่ม แต่ได้ดื่มด่ำกับเวลาด้วย
วันนี้ cafeyim แจกสูตรทำเองที่บ้านแบบง่ายที่สุด รสชาติเหมือนไปกินที่ฮานอยเลย
ทำไมต้องลองกาแฟดริปเวียดนาม?
- เข้มกว่ากาแฟดริปทั่วไป 2 เท่า: เพราะใช้ผงกาแฟคั่วเข้มสไตล์เวียดนาม บดละเอียดและกดอัด
- หวานมัน กลมกล่อม: ความลับคือ นมข้นหวาน ที่เข้ากับกาแฟเข้มๆ ได้ดีกว่านมสด
- อุปกรณ์ถูก ทำง่าย: ใช้แค่ถ้วยกรอง Phin Filter อันละ 80-150 บาท ก็เปิดร้านได้แล้ว
วัตถุดิบ (สำหรับ 1 แก้ว)
- ผงกาแฟคั่วบดสไตล์เวียดนาม (คั่วเข้ม) 2-3 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับหวานตามชอบ)
- น้ำร้อนจัด 90-96 องศา 150 ml.
- น้ำแข็งก้อน แบบก้อนใหญ่
- ถ้วยกรองกาแฟเวียดนาม Phin Filter
- แก้วใสทรงสูง 1 ใบ
ทริคเลือกกาแฟ: ให้ใช้เมล็ดโรบัสต้าผสมอาราบิก้า คั่วเข้ม จะได้กลิ่นหอมเข้มข้นแบบต้นตำรับเวียดนามแท้ๆ
วิธีทำ Cà Phê Sữa Đá ให้อร่อยเป๊ะ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมฐานความหวานมัน
เทนมข้นหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ ลงไปรอไว้ที่ก้นแก้วใส ใครชอบหวานน้อยใส่ 2 ช้อนพอ
ขั้นตอนที่ 2: ใส่กาแฟและกดให้พอดี
วางถ้วยกรอง Phin ไว้บนปากแก้ว ใส่ผงกาแฟลงไป แล้ววางแผ่นกรองด้านในกดเบาๆ ให้แน่นพอดี ห้ามกดแน่นเกินไป กาแฟจะไม่หยด
ขั้นตอนที่ 3: เบ่งกาแฟ (Bloom) - หัวใจสำคัญ
รินน้ำร้อนลงไปเล็กน้อยแค่พอท่วมผงกาแฟ ทิ้งไว้ 30 วินาที ให้กาแฟพองตัว ขั้นตอนนี้จะทำให้กาแฟหอมขึ้นและไม่ขมไหม้
ขั้นตอนที่ 4: รินน้ำร้อนและรอ
เติมน้ำร้อนที่เหลือจนเต็มถ้วยกรอง ปิดฝา แล้วรอให้กาแฟค่อยๆ หยดลงมาผสมกับนมข้นหวาน ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที อย่าใจร้อน นี่คือเสน่ห์ของกาแฟเวียดนาม
ขั้นตอนที่ 5: คนและเสิร์ฟ
เมื่อกาแฟหยดจนหมด ยกถ้วยกรองออก คนกาแฟกับนมข้นหวานให้เข้ากันจนเป็นสีคาราเมลสวย เติมน้ำแข็งก้อนใหญ่ลงไป คนอีกครั้ง พร้อมดื่มเย็นชื่นใจทันที
สูตรลับให้อร่อยเหมือนร้านดัง
- น้ำต้องไม่เดือดจัด: ใช้น้ำ 92 องศาจะดีที่สุด น้ำเดือด 100 องศาจะทำให้กาแฟขมไหม้
- น้ำแข็งต้องก้อนใหญ่: จะละลายช้า ไม่ทำให้กาแฟจืดเร็ว
- อยากขายดี ให้เพิ่มฟองนม: ตีฟองนมสดราดด้านบนนิดหน่อย จะดูพรีเมี่ยมขึ้นทันที
ลองทำดูนะครับ กาแฟดริปเวียดนามแก้วนี้ ต้นทุนไม่ถึง 15 บาท แต่ขายได้ 45-60 บาท กำไรดีมาก
Q: กาแฟดริปเวียดนามใช้กาแฟอะไร?
A: ใช้ผงกาแฟคั่วเข้มสไตล์เวียดนาม ส่วนใหญ่เป็นโรบัสต้าผสมอาราบิก้า บดละเอียดกว่ากาแฟดริปทั่วไป จะให้รสเข้มข้น หอมแรง
Q: Phin Filter คืออะไร หาซื้อได้ที่ไหน?
A: Phin Filter คือถ้วยกรองกาแฟสแตนเลสของเวียดนาม มี 3 ส่วน คือถ้วย ฝากรอง และฝาปิด ราคา 80-250 บาท หาซื้อได้ใน Shopee, Lazada หรือร้านอุปกรณ์กาแฟทั่วไป
Q: กาแฟเวียดนามต่างจากกาแฟไทยยังไง?
A: ต่างที่วิธีการชงและการใส่นมข้นหวาน กาแฟเวียดนามจะเข้มข้นกว่า ชงแบบกดอัดและค่อยๆ หยด และนิยมใส่นมข้นหวานแทนน้ำตาลหรือนมสด ทำให้ได้รสหวานมันเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์
