ใครเปิดร้านกาแฟแล้วเจอปัญหาชาเขียวฝาด ขม ลูกค้าบ่น? วันนี้แอดมิน cafeyim แจกสูตรลับที่ร้านดังเชียงใหม่ใช้จริง เข้มข้น หอม มัน ไม่ฝาดแม้ชงทิ้งไว้ แถมต้นทุนแค่ 18 บาท ขาย 55 บาท กำไรเห็นๆ ทำตามได้เลย!
ส่วนที่ 1: เคล็ดลับไม่ให้ฝาด (สำคัญมาก)
คนส่วนใหญ่พลาดเพราะใช้น้ำร้อน 100 องศา! มัทฉะจะไหม้และฝาดทันที
- ใช้น้ำร้อน 70-75 องศาเท่านั้น (ต้มเดือดแล้วพัก 5 นาที)
- ตีด้วยไม้ไผ่ Chasen หรือที่ตีฟองนม ตีเป็นรูปตัว M เร็วๆ 15 วินาที ไม่ตีวนเป็นวงกลม
- ใช้ผงมัทฉะเกรดลาเต้ (Latte Grade) ไม่ต้องถึงเกรดพิธีชงชา จะหอมและประหยัดกว่า
ส่วนที่ 2: สูตรชงแก้ว 16 ออนซ์ (สูตรเย็น)
วัตถุดิบ:
- ผงมัทฉะ 5 กรัม (1 ช้อนชาพูน)
- น้ำร้อน 70°C 50 มล.
- นมสดจืดเมจิ 150 มล.
- ไซรัป/น้ำเชื่อม 20 มล. (เพิ่มลดได้ตามชอบหวาน)
- น้ำแข็ง 16 ออนซ์พูนแก้ว
วิธีทำ 3 ขั้นตอน:
- ตีชา: ใส่ผงมัทฉะในถ้วย เติมน้ำร้อน 70°C ตีเร็วๆ ให้ละลายหมด ไม่มีก้อน ฟองละเอียดสีเขียวสวย (ดูภาพที่ 2)
- ผสมนม: เทน้ำแข็งใส่แก้ว เทนมสด+ไซรัป คนให้เข้ากัน
- เทแยกชั้น: ค่อยๆ เทน้ำมัทฉะที่ตีแล้วลงบนน้ำแข็ง จะได้ชั้นสีเขียวขาวสวยแบบคาเฟ่ (ดูภาพที่ 3) พร้อมเสิร์ฟ!
ส่วนที่ 3: คำนวณต้นทุน 18 บาท (ดูภาพที่ 4)
| วัตถุดิบ | ปริมาณ | ต้นทุน |
| ผงมัทฉะ (ก.ละ 1,600 บาท) | 5 กรัม | 8 บาท |
| นมสด (ลิตรละ 40 บาท) | 150 มล. | 6 บาท |
| ไซรัป | 20 มล. | 2 บาท |
| น้ำแข็ง | 1 แก้ว | 2 บาท |
| รวม | 18 บาท |
ขาย 55 บาท = กำไร 37 บาท/แก้ว ขายวันละ 30 แก้ว กำไร 1,110 บาท/วัน จากเมนูเดียว!
ทริคเพิ่มยอดขาย:
- ทำเมนู "มัทฉะน้ำผึ้ง" เพิ่มน้ำผึ้ง 10 มล. ขาย 65 บาท ต้นทุนเพิ่มแค่ 3 บาท
- ถ่ายรูปแยกชั้นแบบภาพที่ 3 ลง TikTok รับรองยอดแชร์เยอะ
อยากได้สูตรชาเขียวปั่น หรือสูตรมัทฉะมะพร้าวต่อไหมคะ? คอมเมนต์บอกได้เลยที่เว็บบอร์ด www.cafeyim.com นะ
